サバ節とは生のサバの内臓を出し、熱湯で加熱後蒸して乾燥させたものです。
使用されるサバは脂の少ないゴマサバが一般的です。

カツオ節との違いは魚体が小さいため出来上がるまでが短いということ。どちらも出汁をとるのに重要な食材です。

さば節の産地

静岡県（焼津・沼津）、熊本県（天草）、鹿児島県（枕崎）、高知県（土佐清水）、宮崎県（島浦）、和歌山県、千葉県、愛知県、愛媛県などが主な産地です。

さば節の使い方・料理

削って出汁として利用されます。うどん汁やそばのかえしに使えば甘味がある出汁が出るのが特徴です。
和え物や煮物で利用することもあります。

さば節に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

さば節

栄養成分の詳細
さば節に多く含まれる栄養成分。

さば節の効能

さばにはＥＰＡやＤＨＡといった不飽和脂肪酸が多く含まれます。これは血液をさらさらにする効果やコレステロールを減らす効果、認知症の予防効果などがあると言われています。
たんぱく質やミネラル、ビタミンともに豊富です。特にカルシウムが多く含まれますが、カルシウムは骨や歯を丈夫にする以外に血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。

さば節の保存方法

• 理想的な保存方法・・・常温・（開封後は冷蔵・冷凍）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１年程度が目安

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

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