ライ豆はインゲンマメ属の植物です。大きなものは２ｃｍくらいになる豆で、形状は三日月型。
別名は「アオイマメ」「リママメ」等。大別すると小粒の品種と大粒の品種とに分けられます。
ライマメの産地
原産地は南アメリカ（アンデス高地）と考えられているようです。ただ、小粒の品種は中央アメリカが起源とも言われているらしい。
現在では南アメリカ、中央アメリカ、南ヨーロッパ等。日本でも一部地域で栽培されています。
ライマメの食べ方・料理
ライマメにはファセオルナチン（リナマリン）という青酸配糖体が含まれていますので、調理前には何回か茹でる必要があります。
煮豆やスープなどで食べられるのが一般的です。
ライマメに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ライマメ（乾燥）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 349 | 22,9 | 1,8 | 59,6 | 微量 | 1900 | 75 | 200 | 6,1 | 5,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,48 | 0,18 | 130 | 微量 | 0 | 17,9 | 0 |
栄養成分の詳細
ライマメに多く含まれる栄養成分。
|
スポンサーリンク |
ライマメの効能
ライ豆もミネラル、ビタミン、食物繊維ともに豊富です。
又、脂質も少なくたんぱく質が豊富です。
最も多く含まれるのはカリウム。恐らく乾燥豆では一番多く含まれているでしょう。
カリウムには細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。
又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
ライマメの保存方法
- 理想的な保存方法・・・直射日光を避け常温で保存・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１ヶ月以上（開封したものは冷凍が良い）
関連記事
栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。
地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。
みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。
そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？
Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。
おいしくなければ全額返金対応です。
まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。
全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら
