スモークサーモンとは、鮭を塩漬けしてから燻製にしたものです。
使用する鮭はキングサーモンや紅鮭、アトランテックサーモン、トラウトサーモン、等。

スモークサーモンの作り方

1. 丸のままのものは捌いてから切り身にする。
2. 塩や砂糖が入った調味液（ソミュール液、ピックル液）に浸けて冷蔵庫で半日以上おく。
3. 水気を拭き取り冷蔵庫で乾燥させる。
4. 低い温度で燻製にする（冷燻）。温度は１０度以下が一般的。

燻製にするサーモンの選び方

一般的には脂が乗ったキングサーモンか紅鮭。

スモークサーモンの食べ方・料理

サラダ、サンドイッチ、カナッペ、パスタ、寿司、マリネ、カプレーゼ、等、多くの料理でアレンジできます。

スモークサーモンに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

スモークサーモン（紅鮭）

栄養成分の詳細
スモークサーモンに多く含まれる栄養成分。

スモークサーモンの効能

たんぱく質、ビタミン、ミネラル、不飽和脂肪酸であるEPAやDHAなどが豊富に含まれています。疲労回復効果やコレステロールを値を下げる働き動脈硬化や血栓予防等に効果も期待できます。
ビタミンAは目の健康を促進させる効果があります。身の赤い色素は「アスタキサンチン」という色素です。これは抗酸化物質の一つです。

スモークサーモンもナトリウムが多目ですから、塩分制限を指導されている人などは過剰摂取に気をつけたほうが良いでしょう。

スモークサーモンの保存方法

• 理想的な保存方法・・・冷蔵
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・未開封で１週間程度

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

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