豚スモークレバー

レバー

新鮮な豚レバーを燻製にしたものです。
塩で血抜きをしたものを乾燥させ、ソミュール液に漬け込んでから桜チップなどで燻製にします。

豚レバーの選び方

艶とはりがあり切り口が立っているもの。変色しておらずピンク色をしているもの。

豚レバ刺しの危険性

牛のレバーは加熱して提供することが義務づけられています。
豚のレバーもE型肝炎ウイルスや食中毒菌が付着している可能性があるため、生で食べることは危険とされています。
既に中毒を起こした人も報告されていますので十分加熱してから食べましょう。

豚スモークレバーに含まれる栄養成分

可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一

 豚スモークレバー

エネルギー  タンパク質 脂質  炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム リン  鉄  亜鉛
 Kcal(カロリー)  g  g  g  mg  mg  mg  mg  mg  mg
 198 29,6 7,7  2,6  690  280  8 380   19,8  8,7
ビタミンA  ビタミンB1  ビタミンB2 葉酸 ビタミンC コレステロール 食物繊維 食塩相当量
 μg  mg  mg  μg  mg  mg  g  g
17000  0,29  5,17  310   10  480  0  1,8

栄養成分の詳細

豚スモークレバーに多く含まれる栄養成分。

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 豚スモークレバーの効能

栄養の宝庫と言われるほどレバーには多くの栄養成分が含まれれています。
ただし、妊婦のビタミンA過剰摂取は注意が必要です。

多量の鉄分摂取が必要な人には理想的な食べ物であるといわれている(妊婦のビタミンAの過剰摂取は催奇形性がある為、摂取は慎重に行う必要がある)。

引用元:wikipedia

催奇形性とは奇形を生じさせる性質の事です。

豚スモークレバーの保存方法

  • 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
  • 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・1ヶ月程度

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

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