にんにくの特徴はというと、ビタミンB群とビタミンC、Eが豊富に含まれていることでしょうか。特に、ビタミンB１は１００あたり０，１９ｍｇも含まれます。
尚、ビタミンAは含まれていません。

ミネラルの中では、カリウムとリンが特出しており、特にカリウムのほうは１００ｇ中５３０ｍｇも含まれます。
他にも、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛、銅などがバランスよく含まれます。

にんにくの芽である茎にんにくはというと、ビタミン類が通常のにんにくに比べ多く含まれています。特にビタミンCは約４倍、カロテンも含まれていて７１０μgも含まれます。

にんにくを食べるときの注意点としては、生で食する場合はあまりたくさん食べず、１日ひとかけら程度にとどめておく点です。これは、刺激が強いので少しづつ食べるほうが効果的だからです。尚、はちみつや酢、しょうゆなどに漬け込んで食べるのも良い方法です。

にんにくに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 にんにく・生

茎にんにく

栄養成分の詳細
にんにくに多く含まれる栄養成分。

にんにくの効能

にんにくといえばまず思うのは、その強い独特の香りです。
この香りはアリシンと呼ばれますが、これには強い殺菌作用があり、ウイルスや細菌から体を守ります。
さらに、毛細血管を広げ胃腸などを活発にしてくれますので冷え性の改善に効果的です。
他にも、肩こりや冷え性、腰痛の解消、低血圧の予防、そしてビタミンB１と結合することにより疲労回復効果などです。

アリシンは、無臭成分のアイリンに酵素のアリナーゼが作用して変わる成分です。アリシンは分解される過程で、「システイン」と呼ばれる含流アミノ酸を作ります。
含流アミノ酸には、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす働きがあります。これにより、生活習慣病を予防することができます。

他にもガンの発生を予防する効果や、新陳代謝を活発にする作用があります。

にんにくの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・初夏～秋
• 理想的な保存方法・・・長期保存の場合はばらしてラップにつつみ冷蔵庫の野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１ヶ月

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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