れんこんと言えば冬の野菜で、シャキシャキした歯ごたえが特徴です。おそらく正月に食べる機会が一番多いと思いますが、はさみ揚げやてんぷらで食べることも一般的です。

レンコンに含まれる栄養素としては、一番多く含まれているのがビタミンCです。含有量は１００ｇ中４８ｇ位でかなり多く含まれます。
ミネラルでは、カリウムが４４0ｍｇ、カルシウムが２０ｍｇ、マグネシウム１６ｍｇなどが含まれ、食物繊維も２ｇ程度含まれます。

レンコンを選ぶときのポイントとしては、太くて自然な肌色をしているものをえらびましょう。

れんこんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 れんこん・生

れんこん・ゆで

栄養成分の詳細
れんこんに多く含まれる栄養成分。

れんこんの効能

レンコン独自の粘り成分はルチンといいます。
このルチンにはタンパク質や脂肪などの消化吸収を助ける働きがあり、滋養強壮に効果を発揮します。
そして、タンニンも含まれていますので、強い止血、消炎作用があります。これは胃炎や胃潰瘍、などを防止しますし、鼻血や貧血にも有効です。

他にも、カタラーゼペルオキシターゼ（活性酸素を消す酵素）や抗酸化作用が強いポリフェノールも含まれますので生活習慣病や癌などの予防に効果を発揮します。

れんこんの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・濡れた新聞紙などの包み、ビニール袋に入れ野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・小さく切った場合冷蔵庫で２，３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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