穴子の主な産地は東京湾や瀬戸内海です。
あなご（穴子）といえば伝統的な和食や江戸前の握りずしなどで有名ですが、今では多くのスーパーや回転寿司店などでも普通に売られています。
ただ、スーパーや回転寿司チェーンなどで売られているあなご（穴子）の中には、中国や他の国で獲られたものが多いようで、中には穴子に似ている魚で代用されているとも言われます。
あなご（穴子）にはビタミンAが非常に多く含まれます。
その量は１００ｇ中５００μｇ位で、１日の所要量の約９０％程度に相当します。
他にも、カルシウムが１００ｇ中７５ｍｇ、ビタミンB群やビタミンEも豊富に含まれています。
あなご（穴子）はなかなか自分で料理して食べるという機会は少ないと思いますが、食べ方としては煮たり蒸したりするのが一般的でしょう。特に蒸した場合はビタミンAが増加するようですからお勧めです。
選ぶときのポイントとしては、開いて売っているものは皮に光沢があり身が白いものが良いでしょう。
穴子に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
穴子・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 161 | 17,3 | 9,3 | 微量 | 150 | 370 | 75 | 210 | 0,8 | 0,7 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 500 | 0,05 | 0,14 | 9 | 2 | 140 | 0 | 0,4 |
穴子・蒸し
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 194 | 17,6 | 12,7 | 微量 | 120 | 280 | 64 | 180 | 0,9 | 0,8 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 890 | 0,04 | 0,11 | 15 | 1 | 180 | 0 | 0,3 |
栄養成分の詳細
あなごに多く含まれる栄養成分。
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あなごの効能
あなご（穴子）にたっぷり含まれるビタミンAは、粘膜や皮膚の抵抗力を高めますので、かぜや肌荒れなどに有効ですし、ドライアイや眼精疲労にも効果的です。
ビタミンEも豊富に含んでいますので、これはビタミンAとともに細菌やウイルス、又ガンの予防に効果を発揮しますし、老化の防止にも有効です。
あなごの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 理想的な保存方法・・・下処理してラップで包み冷蔵庫へ（３日以上保存するときは冷凍）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度
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